AlimentarSì: pane e panini a cottura rapida

Testo a cura di Elena Beltrametti

L’idea di prediligere un pane di buona qualità è oramai sempre più diffusa. Che si stia parlando di preparare un buon pane fatto in casa per la famiglia o di servirlo in tavola per una cena ad amici, è ovvio che non possiamo più accontentarci di un prodotto qualunque. Il pane deve essere ben fatto ma prepararlo non è sempre semplicissimo se non si seguono i consigli giusti. Ecco perché Elena ci spiega come realizzare in maniera rapida un impasto base che può essere fatto cuocere in più forme e arricchito con ingredienti, dolci e salati!

→ Primo passaggio: disporre la farina a fontana e fare un buco al centro per impastare

Ingredienti

200 g di farina;
30 g di olio di oliva (burro o margarina);
4 c di lievito s. fosfati;
¼ c di sale;
acqua quanto basta (circa 140 g).

Procedimento

In una ciotola mischiare gli ingredienti asciutti. Praticare una buca al centro, aggiungere l’olio e l’acqua e velocemente impastare il tutto a partire dal centro fino a quando non risulta un impasto liscio.

Per il pane (ciabatta):

spianate l’impasto ad un’altezza di 1 cm circa e deponetela sopra la carta da forno.

Per le michette:

fare delle palline di un diametro di circa 2,5 cm circa e deponetele su carta da forno a una distanza di circa7/8 cm circa.

Sopra alla pasta del pane e delle michette potete spolverizzare di rosmarino tritato fine, i semi di sesamo o altri semi secondo le vostre preferenze. All’impasto si possono aggiungere delle olive senza nocciolo tagliate a pezzi grossi, del peperoncino, delle cipolle oppure noci e verdure. Se all’impasto base invece si aggiungono delle uvette o delle mele a pezzetti, si possono realizzare dei panini dolci.